Paistettujen juustokakkujen raaka-ainelista on yleensä todella pitkä. Tämä on jopa yllättävää, koska täydellinen rakenne juustokakkuun onnistuu oikeasti vain 5 raaka-aineella! Tutkin paistettujen juustokakkujen reseptiikkaa erityisen paljon kirjoittaessani VAAN 3 – ONLY 3 -kirjaani, jonka reseptit koostuvat vain kolmesta raaka-aineesta. Testailin ja optimoin tuolloin oikein urakalla leivontareseptejä ja ajatteluni leivonnasta mullistui perinpohjaisesti.
Tälläisellä yksinkertaisella juustokakkureseptillä, jossa ei esimerkiksi ole kananmunaa ollenkaan, vältytään paistettujen juustokakkujen suurimmalta ongelmalta – kananmunien kiehahatamiselta täytteessä paiston aikana. On hämmästyttävää, että joskus jopa konditorioissa tilatessa juustokakkua, olen saanut lautaselle kakkupalan, jonka täyte on selkeästi rakeinen tämän kiehahtamisen takia. Kananmunia ei oikeasti tarvita ollenkaan paistettujen juustokakkujen täytteeseen. Ja kun ne jätetään pois, vältytään samantien ongelmilta paistamisen kanssa! Monissa juustokakkuresepteissä täytteeseen lisätään jopa vehnäjauhoja estämään kananmunien saostamaa rakennetta. On paljon helpompaa ja varmempaa jättää molemmat pois.
Toinen ongelma, minkä kananmunat juustokakkutäytteessä voivat aiheuttaa on kakun pinnan halkeileminen. Tällä kananmunattomalla ohjeella juustokakun pinta paistuu upean kiiltäväksi – ihan joka kerta.
Rakastan erilaisia Kinderkakkuja ja niiden herkullista maitosuklaan ja maitotäytteen yhdistelmää. Tässä kakussa täytteiden tekemisestä tekee erityisen helppoa myös se, että täytteitä varten ei tarvitse sulatella suklaita ja sekoittaa niitä varoen kylmään tuorejuustoon, jolloin suklaa voi helposti jähmettyä rakeiseksi. Kaakaojauhe sekoittuu täytteeseen täydellisen tasaisesti ja antaa kakulle upean suklaisen maun. Ohjeessa on 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta, mutta tykkään joskus laittaa jopa 3. Tällöin suklaatäytekerroksesta tulee lähes tummasuklainen.
Oreokeksit paistuvat upean rapeaksi pohjaksi ja täydelliseksi yhdistelmäksi samettisen täytteen kanssa. Tämän kakun syömistä on lähes mahdoton lopettaa!
Kinder juustokakku sopii suklaamunilla koristeltuna täydellisesti pääsiäiseen, mutta voit tarjoilla kakkua mihin vuodenaikaan tahansa.
Helpon leipomisen iloa!
HELPPO KINDER JUUSTOKAKKU
150 g Oreo keksejä
25 g sulatettua voita
600 g tuorejuustoa
1 tölkki (397g) kondensoitua maitoa
2 rkl kaakaojauhetta
Suklaamunia ja koristerakeita
Kuumenna uuni 140 asteeseen. Voitele 14 cm kokoinen irtopohjavuoka ja laita leivinpaperi vuoan pohjalle.
Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle.
Sekoita tuorejuusto ja kondensoitu maito. Jaa seos kahteen kulhoon ja lisää toiseen kaakaojauhe siivilän läpi.
Kaada täytteet vuokaan kahdeksi kerrokseksi ja tasoita pinta.
Paista uunin keskitasolla 40 minuuttia. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku jälkilämpöön 20 min ajaksi. Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele kakku suklaamunilla ja koristelurakeilla.
Vinkki: Voit tehdä kakun kaksinkertaisena noin 22 cm kokoiseen vuokaan.
Video kakun tekemisestä löytyy Instagramistani @emmaivane
Löydät blogista myös muita ihania juustokakkureseptejä.
Seuraa herkullisia reseptejäni myös Instagramissa @emmaivane
Muistathan tägätä #emmaivane ja @emmaivane, niin näen, mitä ihanaa olet leiponut!
