Itsetehdyt vaahtokarkit

Itsetehdyt vaahtokarkit ovat paljon herkullisempia kuin kaupasta ostetut – ja ne sopivat upeasti jouluun kun leikkaat muodon piparkakkumuoteilla!

RECIPE IN ENGLISH

ITSETEHDYT VAAHTOKARKIT

30 min + 4 t jähmettyminen
30-40 kpl
Gluteeniton, maidoton

Tomusokeriseos
1/2 dl tomusokeria
1/2 dl maissitärkkelystä

Vaniljavaahtokarkit
4 liivatelehteä
1 dl sokeria
1/2 dl glukoosisiirappia
1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa

rypsiöljyä piparkakkumuottien voiteluun

 

OHJEET

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Sekoita keskenään tomusokeri ja maissitärkkelys, ja siivilöi tasainen kerros seosta leivinpaperin päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan sokeri, glukoosisiirappi, vesi ja vaniljasokeri. Laita sokerimittari tai paistomittari kattilaan ja jätä seos kuumenemaan keskilämmöllä.

Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota liivatteet vesitilkkaan.

Kun sokeriliemen lämpötila alkaa lähestyä 118 astetta, vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan sähkövatkaimella vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää samoin liivateliemi ja ripaus suolaa.

Vatkaa vaahtokarkkiseosta kunnes se on hieman jäähtynyt. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Anna levyn hyytyä huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia. Siivilöi pinnalle tomusokeriseosta ja leikkaa kuvioita rypsiöljyyn kastetuilla piparkakkumuoteilla.

 

Resepti on alkujaan kirjastani Emman makea joulu.

Kokeile myös muita herkullisia gluteenittomia reseptejä blogista.

Leave a Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *