MIX & BAKE MOCHA CAKE – MOKKAKAKKU

Easy chocolate cake - Helppo suklaakakku

This easy chocolate cake looks beautiful with simple pipings that I made with one of my favorite piping nozzles. The combination of cream cheese, cocoa and coffee is simply delicious!

MIX & BAKE MOCHA CAKE

1 h + 50 min baking + 20 min decoration
8-10 pieces

MIX & BAKE CHOCOLATE CAKE
4 dl all-purpose flour
3 dl granulated sugar
3/4 dl cocoa powder
1 tbsp baking powder
2 tsp vanilla sugar (or 1/2 tsp vanilla extract)
1/4 tsp salt
3eggs
1 dl milk
1 dl coffee
2 dl vegetable oil

FOR BRUSHING THE CAKE
1/2 dl coffee

FILLING
150 g butter at room temperature
1 1/2 dl icing sugar
3/4 dl cocoa powder
2 tbsp coffee
1/2 tsp vanilla extract

400 g cream cheese
1 1/2 dl icing sugar

CHOCOLATE SAUCE
50 g dark chocolate
2 tsp vegetable oil

DECORATION
50 g milk chocolate
golden sprinkles

Preheat the oven to 175 degrees C. Butter and line two 15 cm size cake pans. Mix all the dry ingredients. In another bowl, mix the eggs, milk, coffee and the vegetable oil. Add the dry ingredients through a sieve. Pour the mix into the tins and bake on the lowest level of the oven for about 50 minutes. Cover the cakes with cling film to cool.

Using an electric mixer mix together the soft butter, icing sugar, cocoa powder, coffee and the vanilla extract and whip until fluffy. Mix together the cream cheese and the icing sugar. Add the cream cheese mix quickly into the cocoa mix mixing only until the mixture is evenly combined.

Level the cake tiers and cut the cakes into two layers. Transfer the filling into a piping bag with a large star nozzle. Fill the cake on a serving plate. Brush the cake tiers with some coffee while filling the cake.

Melt the chocolate and add the vegetable oil to make the chocolate sauce. Heat the milk chocolate bar in the microwave for a couple of seconds and use a cheese slicer to make the chocolate curls.

Decorate the cake with chocolate sauce, chocolate curls and some golden sprinkles.

 

 

Tämä helppo suklaakakku saa kauniin ulkomuotonsa helpoista pursotuksista, jotka tein yhdellä suosikkityllistani. Tuorejuuston, kaakaon ja kahvin yhdistelmä on herkullinen!

MOKKAKAKKU

1 t + 50 min paisto + 20 min koristelu
8–10 palaa

SUKLAAKAKKU
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
3 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kahvia
2 dl rypsiöljyä

KOSTUTUS
1/2 dl kahvia

SUKLAAKREEMI
150 g voita huoneenlämpöisenä
1 1/2 dl tomusokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
2 rkl kahvia
2 tl vaniljasokeria

TÄYTTEESEEN
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria

SUKLAAKASTIKE
50 g tummaa suklaata
2 tl rypsiöljyä

KORISTELU
50 g maitosuklaata
kultaisia koristerakeita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi halkaisijaltaan 15 cm olevaa kakkuvuokaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito, kahvi ja rypsiöljy. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin alimmalla tasolla noin 50 minuutin ajan, kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Kumoa kakkupohjat vuoista ja peitä kelmulla jäähtymisen ajaksi.

Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, kaakaojauhe, kahvi ja vaniljasokeri kuohkeaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää tomusokeri tuorejuuston joukkoon. Vatkaa tuorejuustoseos nopeasti kreemin joukkoon. Sekoita vain sen verran, että seos on tasaista.

Tasoita kakkupohjien pinnat ja leikkaa pohjat kahteen kerrokseen. Kostuta pohjat kahvilla samalla kun kokoat kakkua. Pursota täyte käyttäen suurta monisakaraista tähtityllaa.

Sulata suklaa ja lisää rypsiöljy. Jäähdytä hetki ja valuta suklaakastiketta kakun päälle. Lämmitä maitosuklaalevyä mikrossa hetki, jotta se pehmenee hieman. Raasta juustohöylällä suklaakiekuroita levyn sileältä puolelta. Asettele suklaakiekurat kakun päälle ja viimeistele koristelu kultaisilla koristerakeilla.

Mokkakakku - Mocha Cake Recipe

Pääsiäiskakku - Easter Cake

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS