MILLIONAIRE’S SHORTBREAD – KINUSKISUKLAAKEKSIPALAT

Kinuskisuklaapiirakka resepti - Millionaires shortbread recipe

This is my favorite thing to order in cafes in London. Lovely crunchy shortbread, delicious caramel and a layer of chocolate just can’t go wrong. I added some sea salt to this version to make it even better!

Tämä herkullinen yhdistelmä rapeaa keksiä ja suussa sulavaa kinuskia kuorrutettuna suklaalla on yksi lempiherkuistani ja tilaan Milllionaire’s Shortbreadia aina kahviloissa Lontoossa. Tähän versioon lisäsin vielä ripauksen merisuolaa, jotta lopputuloksesta tulee vielä entistäkin herkullisempi!

MILLIONAIRE’S SHORTBREAD

12 pieces

SHORTBREAD
2 1/2 dl all-purpose flour
1/2 dl brown sugar
2 tsp corn starch
A pinch of salt
100 g butter
1 tbsp cold water
1 egg yolk

CARAMEL FILLING
2 dl double cream
2 dl brown sugar
a pinch of salt

CHOCOLATE COVERING
200 g milk chocolate
2 tbsp vegetable oil

DECORATION
Sea salt flakes

Preheat the oven to 175 degrees celsius. Mix the all-purpose flour, brown sugar, corn starch and the salt. Add the butter cut into cubes, working it in until the mixture is evenly crumbly. Add the ice water and the egg yolk.

Press the dough onto the bottom of a 34 x 10 cm size loose bottomed pie pan. Pierce the dough using a fork. Bake in the middle of the oven for about 20 minutes until the shortbread is golden brown.

Mix all the ingredients for the caramel in a small sauce pan and bring to a boil mixing constantly. Cook for about half an hour until the caramel firms when you drop a small amount of it into a glass of cold water. Don’t cook too long so that the caramel won’t be too hard when it sets. Let the caramel cool a bit.

Spread the caramel onto the shortbread and put the pie into the fridge and let cool until the caramel is firm.

Melt the chocolate in the microwave or over simmering water. Add the vegetable oil and spread the chocolate on the caramel. Decorate with some sea salt.

Note: You can also use a 20 cm round pie pan and you can line a regular pan with baking paper.


KINUSKISUKLAAKEKSIPALAT

12 palaa

KEKSIPOHJA
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
2 tl maissitärkkelystä
Ripaus suolaa
100 g voita
1 rkl jäävettä
1 kananmunan keltuainen

KINUSKITÄYTE
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
Ripaus suolaa

SUKLAAKUORRUTE
200 g maitosuklaata
2 rkl rypsiöljyä

KORISTELU
Sormisuolaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, fariinisokeri, maissitärkkelys ja suola. Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi se jauhoseoksen sekaan, kunnes koostumus on murumainen. Voit mitata ainekset myös monitoimikoneeseen ja käyttää sitä muutaman sekunnin ajan. Lisää jäävesi ja kananmunan keltuainen.

Painele taikina 34 x 10 cm kokoisen irtopohjapiirakkavuoan pohjalle ja pistele pinta haarukalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä.

Mittaa kaikki kinuskitäytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä noin puoli tuntia, kunnes kylmään veteen pudotettu kinuskipisara pysyy kasassa. Älä keitä liian kauaa, jotta kinuskista ei tule sitkeää. Anna kinuskin jäähtyä hetki.

Levitä kinuski jäähtyneen keksipohjan päälle ja siirrä piirakka jääkaappiin, jotta kinuski jähmettyy hieman.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita rypsiöljy suklaan joukkoon. Levitä suklaakuorrute kinuskitäytteen päälle ja ripottele pinnalle hieman sormisuolaa.

Vinkki: Voit käyttää myös noin 20 cm kokoista pyöreää vuokaa ja voit tarvittaessa vuorata tavallisen vuoan leivinpaperilla.

You can use a spoon to make the pattern on the chocolate.
Millionaire’s Shortbread is a lovely combination of chocolate and caramel!

Recipe & photography: Emma Ivane

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS

Emma Ivane taidenäyttely 26.2.-30.3.2019 Le Petit Chaperon Rouge, Helsinki - Vapaa pääsy! Dismiss