Homemade marshmallows – Itsetehdyt vaahtokarkit

homemade marshmallows - itsetehdyt vaahtokarkit

These marshmallows look beautiful on your hot chocolate cup!

Homemade marshmallows taste so much better than the ones you can buy from grocery stores – and they are a perfect Christmas treat if you cut the shapes with gingerbread cookie cutters!

Itsetehdyt vaahtokarkit ovat paljon herkullisempia kuin kaupasta ostetut – ja ne sopivat upeasti jouluun kun leikkaat muodon piparkakkumuoteilla!

Homemade marshmallows

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 4 hours

Yield: 30-40 pieces

Gluten-free, Dairy-free

Ingredients

For the icing sugar mix

1/2 dl icing sugar

1/2 dl corn starch

For the marshmallows

4 sheets of gelatine

1 dl granulated sugar

1/2 dl glucose syrup

1/2 dl water

1 tsp vanilla sugar

2 egg whites

a pinch of salt

Instructions

  1. Line an oven pan with baking paper. Mix the icing sugar and the corn starch and sieve an even layer on the baking paper.
  2. Soak the gelatine sheets in cold water until soft.
  3. Measure the granulated sugar, glucose syrup, water and vanilla sugar into a sauce pan. Place a sugar thermometer in the pan and let the mixture heat at middle heat.
  4. Heat small amount of water until boiling and melt the gelatine sheets into the water.
  5. As the temperature starts to get close to 118 degrees celsius whip the egg whites until foamy.
  6. Add the hot sugar syrup pouring slowly constantly mixing with an electric mixer. Add the gelatine mixture and the salt the same way. Keep mixing until the mixtures has cooled a little. Pour into the prepared pan and even out the surface. Let set at room temperature for at least 4 hours.
  7. Sieve some icing sugar mixture on the marshmallow and cut out shapes with gingerbread cookie cutters brushed with vegetable oil.
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes
https://www.emmaivane.com/recipes/homemade-marshmallows-vaahtokarkit/

 

VANILJAVAAHTOKARKIT
30 min + 4 t jähmettyminen
30-40 kpl
Gluteeniton, maidoton

Tomusokeriseos
1/2 dl tomusokeria
1/2 dl maissitärkkelystä

Vaniljavaahtokarkit
4 liivatelehteä
1 dl sokeria
1/2 dl glukoosisiirappia
1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa

rypsiöljyä piparkakkumuottien voiteluun

 

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Sekoita keskenään tomusokeri ja maissitärkkelys, ja siivilöi tasainen kerros seosta leivinpaperin päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan sokeri, glukoosisiirappi, vesi ja vaniljasokeri. Laita sokerimittari tai paistomittari kattilaan ja jätä seos kuumenemaan keskilämmöllä.

Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota liivatteet vesitilkkaan.

Kun sokeriliemen lämpötila alkaa lähestyä 118 astetta, vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan sähkövatkaimella vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää samoin liivateliemi ja ripaus suolaa.

Vatkaa vaahtokarkkiseosta kunnes se on hieman jäähtynyt. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Anna levyn hyytyä huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia. Siivilöi pinnalle tomusokeriseosta ja leikkaa kuvioita rypsiöljyyn kastetuilla piparkakkumuoteilla.

 

Resepti on alkujaan kirjastani Emman makea joulu
Recipe originally from my book Emma’s Sweet Christmas

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS