LIUKUVÄRIKAKKU
1 t + 45 min paisto + 20 min koristelu
12 palaa
KAKKUPOHJA
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
6 luomukananmunaa
2 dl sokeria
KOSTUTUS
3 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
TÄYTE
2 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
300 g vadelmia
KUORRUTE
4 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
pinkkiä pastaväriä
sinistä pastaväriä
kultaisia koristerakeita
valkoisia nonparelleja
OHJEET
Kuumenna uuni 160 asteeseen. Säädä reunavuoka 25 cm:n kokoiseksi ja aseta se uunipellille leivinpaperin päälle. Vuokaa ei tarvitse voidella.
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimesta valutettu kahdeksikkokuvio pysyy selvästi näkyvissä vaahdon pinnalla. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon siivilän läpi varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina reunavuoan sisälle ja paista kakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes testitikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa. Kierrä palettiveitsellä kakun reunan ympäri ja irrota vuoka.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen. Aseta yksi kakkulevyistä tarjoilulautaselle ja kostuta maitoseoksella. Sulata valkosuklaa. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Levitä puolet kermatäytteestä kakkulevyn päälle. Ripottele pinnalle puolet vadelmista. Kokoa toinen kerros samoin ja nosta päällimmäiseksi kakkulevy, joka on paiston aikana ollut uunipellin pintaa vasten. Kostuta myös päällimmäinen kakkulevy.
Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Värjää yksi kolmasosa kermavaahdosta vaaleanpunaiseksi ja yksi kolmasosa vaaleansiniseksi. Levitä kermavaahto liukuvärimaisesti palettiveitsellä kakun päälle. Siirrä loput kermavaahdosta pursotinpussiin, jossa on pieni avoin monisakarainen tähtitylla. Pursota ruusukkeita kakun päälle. Viimeistele koristelu kultaisilla koristerakeilla ja valkoisilla nonparelleilla.
Vinkki:
Voit käyttää kakun täytteenä myös viipaloituja mansikoita.
Resepti on alkujaan kirjastani Emman kakkukirja.