MIX & BAKE RASPBERRY CARAMEL CAKE – VADELMAKINUSKIKAKKU

Super easy raspberry caramel drip cake by Emma Ivane - Helppo vadelma kinuskikakku

I will be using the name MIX & BAKE for the recipes that don’t require using an electric mixer (the kind of recipes I love to design!). This cake looks really pretty but you can make it super easily just by mixing the ingredients in a bowl and pouring the batter into the pans. The same technique goes with the filling. Only thing that requires whipping is the buttercream covering the cake but you can serve the cake as a Naked Cake without the buttercream!

Tulen jatkossa käyttämään MIX & BAKE -nimitystä resepteille, joiden valmistamiseen ei tarvita sähkövatkainta (rakastan suunnitella sellaisia reseptejä!). Tästä kakusta tulee näyttävä, mutta saat sen valmistettua todella helposti sekoittamalla ainekset kulhossa ja kaatamalla vuokiin. Sama sekoitustekniikka toimii täytteen osaltakin. Sähkövatkainta tarvitaan ainoastaan kuorrutteen vatkaamiseen, mutta voit tehdä kakusta myös Naked Cake version, jolloin kuorrutetta ei tarvita ollenkaan!

EASY RASPBERRY CARAMEL CAKE

10 pieces

VANILLA CAKE
4 1/2 dl all-purpose flour
3 dl granulated sugar
1 tbsp baking powder
2 tsp vanilla sugar
1/4 tsp salt
3 eggs
2 dl vegetable oli
2 dl milk

FILLING
300 g cream cheese
1 1/2 dl condensed caramel
4 1/2 dl raspberries

BUTTERCREAM
300 g butter at roomtemperature
3 dl icing sugar
2 tbsp milk
3 tsp vanilla sugar (or a couple of drops of vanilla extract)
pink food colouring paste

WHITE CHOCOLATE DRIP
50 g white chocolate
1 tsp vegetale oil

DECORATION
sprinkles
macarons
sugarflowers
sparkler

Preheat the oven to 175 degrees celsius. Butter and line two 15 cm cake tins with baking paper. Mix all the dry ingredients. Mix the eggs, vegetable oil and milk. Add the dry ingredients through a sieve. Divide the mix into the tins and bake for about 45 minutes. Cover the cakes with cling film and let cool.

Mix the condensed caramel with cream cheese. Cut the cakes into two layers. Fill the cake with caramel filling and raspberries.

Whip the soft butter, icing sugar, milk, vanilla sugar and food colouring with an electric mixer until light and fluffy. Cover the cake with buttercream using a spatula. Transfer the rest of the buttercream into a piping bag with a star nozzle. Pipe rosettes onto the cake.

Melt the white chocolate in the microwave or over simmering water. Add the vegetable oil and let cool for a while. Make the chocolate drips using a small spoon. Decorate the cake.


HELPPO VADELMAKINUSKIKAKKU

10 palaa

VANILJAKAKKU
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
3 kananmunaa
2 dl rypsiöljyä
2 dl maitoa huoneenlämpöisenä

TÄYTE
300 g tuorejuustoa
1 1/2 dl kondensoitua kinuskia
4 1/2 dl vadelmia

KREEMI
300 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl tomusokeria
2 rkl maitoa
3 tl vaniljasokeria
pinkkiä pastaväriä

VALKOSUKLAAKUORRUTE
50 g valkosuklaata
1 tl rypsiöljyä

KORISTELU
nonparelleja
macaron-leivoksia
sokerimassakukkia
tähtisadetikku

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi halkaisijaltaan 15 cm:n kokoista kakkuvuokaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa kananmunat, rypsiöljy ja maito. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia, kunnes testitikkuun tarttuu vielä meheviä murusia. Kääri kakkupohjat kelmuun jäähtymisen ajaksi.

Kääntele kondensoitu kinuski tuorejuuston joukkoon. Leikkaa kakkupohjat kahteen kerrokseen ja täytä kakku kinuskitäytteellä ja vadelmilla.

Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, maito, vaniljasokeri ja pastaväri kuohkeaksi kreemiksi. Levitä kreemi palettiveitsellä kakun päälle. Siirrä loput kreemistä pursotinpussiin, jossa on tähtitylla ja pursota ruusukkeita kakun päälle. 

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää rypsiöljyä ja anna jäähtyä hieman. Tee suklaavalumat pienen lusikan avulla. Koristele kakku.

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS

Emma Ivane taidenäyttely 26.2.-30.3.2019 Le Petit Chaperon Rouge, Helsinki - Vapaa pääsy! Dismiss