LINGONBERRY CARAMEL PIE – PUOLUKKA-KINUSKIPIIRAKKA

This Lingonberry Caramel Pie is a wonderful combination of caramel and lingonberries! Use sugarpaste flower cutters or small cookie cutters for making the beautiful decoration!

Tässä Puolukkakinuskipiirakassa yhdistyvät ihanasti kinuskin makeus ja puolukoiden kirpeys! Käytä sokerimassakukkamuotteja tai pieniä piparkakkumuotteja kauniin koristelun tekemiseen!

LINGONBERRY CARAMEL PIE

Serving Size: 12 slices

Ingredients

PIE CRUST

3 1/2 dl all-purpose flour

2 tbsp granulated sugar

125 g butter

1 egg yolk

1 tbsp cold water

FILLING

2 dl milk

3 dl brown sugar

3/4 dl all-purpose flour

50 g butter

1 tsp vanilla sugar

1 egg yolk

1 tbsp bread crumbs

5 dl lingonberries (if frozen, add 1 tsp corn starch)

FOR BRUSHING

1 egg

FOR DECORATION

icing sugar

Instructions

  1. Mix the flour and sugar. Add the butter, working it in until the mixture is evenly crumbly. Add the egg yolk and water. Let the dough set in the fridge for about 20 minutes.
  2. Preheat the oven to 180 degrees celsius. Butter about 24 cm size pie form. Roll the dough into a thin sheet on a piece of baking paper. Lift the dough on the pie form using the baking paper. Press the dough onto the bottom and the sides of the pie form. Using a rolling pin, roll on the pie form to cut the dough nicely. Put the pie form into the freezer. Use the rest of the dough to make leaf shapes using leaf cutters. Make the veining using a cocktail stick. Put the decoration into the fridge.
  3. Measure the milk into a sauce pan. Mix the brown sugar and flour and add the mixture into the sauce pan mixing well. Add the butter and heat at medium heat constantly mixing and bring to a boil. Remove the pan from the heat and add the egg yolk and the vanilla sugar.
  4. Spread the bread crumbs onto the dough and pour the caramel filling into the pie form. Add the lingonberries and decorate with the leafs. Brush the dough with egg and bake on the lowest level of the oven for about 40 minutes. Decorate the cooled pie with some icing sugar.
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes
https://www.emmaivane.com/recipes/lingonberry-caramel-pie-puolukkakinuskipiirakka/

 

PUOLUKKAKINUSKIPIIRAKKA

12 palaa

 

POHJA

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

125 g voita

1 kananmunan keltuainen

1 rkl kylmää vettä

 

TÄYTE

2 dl maitoa

3 dl fariinisokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

50 g voita

1 kananmunan keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1 rkl korppujauhoja

5 dl puolukoita (lisää pakastepuolukoihin 1 tl perunajauhoja)

 

VOITELUUN

1 kananmuna

 

KORISTELUUN

tomusokeria

 

Nypi jauhot, sokeri ja voi murumaiseksi. Lisää keltuainen ja vesi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele noin 24 cm halkaisijan kokoinen piirakkavuoka. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja nosta leivinpaperin avulla vuokaan. Painele taikina paikoilleen ja kauli kaulimella reunan yli, jolloin reuna leikkaantuu kauniisti. Siirrä vuoka pakastimeen. Ota lopusta taikinasta kuvioita lehtimuoteilla ja tee lehtiruodit cocktailtikulla tai veitsellä. Laita koristeet jääkaappiin odottamaan.

Mittaa maito kattilaan. Sekoita keskenään fariinisokeri ja vehnäjauhot ja lisää vähitellen maidon joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää voi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuainen ja vaniljasokeri.

Levitä korppujauhot tasaisesti piirakkapohjan päälle. Kaada päälle toffeetäyte ja ripottele pinnalle puolukat. Asettele taikinalehdet reunan ympärille ja voitele kananmunalla. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

 

Resepti löytyy kirjastani: EMMAN MAKEAT PIIRAKAT

The recipe is originally from my book: EMMA’S SWEET PIES

 

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS