Red Velvet Halloween cupcakes

Red velvet cake is a perfect cake for Halloween with it’s deep red colour and deliciously moist texture! Red velvet cake is one of my favorite recipes and these cupcakes can also be found in my Finnish language baking book Emma’s cake book (Emman kakkukirja).

Rullaa alaspäin nähdäksesi suomenkielisen reseptin!

Red Velvet Halloween cupcakes

Ingredients

  • RED VELVET CUPCAKES
  • 1 1/4 cup flour
  • 3/4 cup sugar
  • 1 tbsp cocoa
  • 1 tsp vanilla sugar or 1/2 tsp vanilla extract
  • 2 tsp baking powder
  • A pinch of salt
  • 2 eggs
  • 1/2 cup milk
  • 2 tsp white vine vinegar
  • 1/2 cup vegetable oil
  • Red food coloring
  • CREAM CHEESE ICING
  • 75 g butter at room temperature
  • 1/2 cup icing sugar
  • 1/2 tsp vanilla sugar or 1/4 tsp vanilla extract
  • 2 tsp milk at room temperature
  • 200 g cream cheese
  • SUGAR GLASS
  • 1/2 cup sugar
  • 1/4 cup water

Instructions

  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a cupcake tin with paper liners. Mix all the dry ingredients. In a separate bowl, mix eggs, milk, white wine vinegar, vegetable oil and food coloring. Add dry ingredients and mix until mixture is smooth. Divide the batter into cupcake tins and bake in the middle of oven for about 17 minutes or until a tester comes out clean. Transfer the cupcakes on a wire rack to cool.
  2. Beat butter, icing sugar, vanilla and milk with an electric mixer until very pale and fluffy. Add cream cheese and transfer into a piping back with a round nozzle. Pipe the icing on cooled cupcakes.
  3. Bring water and sugar to a boil in a saucepan stirring until sugar has dissolved. Let boil on medium heat until the colour is light golden around the edges. Pour the mixture on a baking tray covered with a sheet of baking paper. Spread the mixture to make a very thin layer. Let cool and brake into pieces.
  4. Color the suryp with food coloring.
  5. Decorate the cupcakes and enjoy!
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes
http://www.emmaivane.com/cakes/red-velvet-halloween-cupcakes/

RED VELVET HALLOWEEN KUPPIKAKUT

KUPPIKAKUT

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kpl kananmunaa
1 dl maitoa (huoneenlämpöisenä)
2 tl omenaviinietikkaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
punaista elintarvikeväriä (Pastaväriä tai jauheväriä)

 

KUORRUTE

75 g voita (huoneenlämpöisenä)
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 tl maitoa (huoneenlämpöisenä)
200 g tuorejuustoa

 

SOKERILASI

1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vettä

 

VÄRISIIRAPPI

Glukoosisiirappia
Punaista pastaväriä

 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, maito, omenaviinietikka, öljy ja elintarvikeväri. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 17 minuuttia kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Siirrä kuppikakut heti ritilälle jäähtymään.

Vatkaa voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito kuohkeaksi vaaleaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Kääntele notkistettu tuorejuusto vaniljakreemin joukkoon ja levitä veitsellä tai pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Voit käyttää pursottamiseen pyöreäteräistä tyllaa tai pakastepussia, jonka kulma on leikattu auki.

Säilytä kuppikakut jääkaapissa, mutta anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen tarjoilua, jotta kuorrute pehmenee.

Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa koko ajan sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen kiehua sekoittamatta hiljalleen useita minuutteja, kunnes se alkaa hiukan kellertää reunoilta. Kaada sokeri uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä se nopeasti ohueksi levyksi teräslastalla. Riko jäähtynyt levy sirpaleiksi.

Värjää glukoosisiirappi pastavärillä punaiseksi.

Käytä tekoveri heti, sillä se alkaa jähmettyä melko nopeasti. Jähmettymisen ansiosta valumat pysyvät siisteinä koristelussa.

admin

LEAVE A COMMENT

RELATED POSTS